首届“白象杯”面食烹饪邀请赛东部赛区闪耀上海,传承面食文化,展现中华美食魅力。在浩瀚的历史长河中,面食作为中华美食的重要组成部分,以其独特的口感和深厚的文化底蕴,深受全球人民的喜爱。为了进一步传承和发扬这一传统美食文化,同时推动面食烹饪技艺的创新与发展,8...
巴黎奥运会正如火如荼进行中,大批游客和运动员、媒体记者、网红博主、影视明星齐聚巴黎。赛场外,坐落在巴黎圣母院附近的“功夫刀削面”餐厅,因为做法与口感正宗地道,小小的店面门庭若市,甚至吸引了影视与体育明星的光临打卡,让更多中国人看到了中餐在法国蓬勃发展的新...
在她的新作《君幸食:一场贯穿古今的中餐盛宴》中,她如此总结:中餐是技法,也是哲学;是治愈身心的良药,也是文明与荒蛮的分界。本文摘自该书。 谷粮天赐:白米饭 一顿中餐,首先要有“饭”,再加“菜”(粤语里称之为“餸”),菜也就是“除了饭之外的其他所有东西”。汉字“菜...
为了区分做传统中国菜的精致餐饮,包括Obscura在内的很多新兴中式精致餐饮,都打着“新中菜”的名号。 南北并举、中西合璧、洋为中用、古为今用……“新中菜”(Modern Chinese Cuisine)的“新”,要挑战文化传统和身份认同,又要开掘味觉想象。对中国这样拥有庞大、复杂菜...
感官食物、奇异食物、纯净食物：传统饮食何以塑造古代社会？2024年3月9-10日，美国加州大学圣塔芭芭拉分校（University of California, Santa Barbara）举行了“中国传统饮食文化研究新方向”学术工作坊（New Approaches to the Study of Traditional Chinese Food Cu...
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